Menù di Terra
Antipasti
Cecina
Farinata di ceci
2,50 €
Crostini misti
n°5 crostini assortiti
6 €
Antipasto Granducato
Salumi tipici, sformato di verdure con fonduta di formaggi , crostini misti, pappa al pomodoro, in-voltino di asparago e speck, pecorino della Val D’orcia
11 €
Tris di tartare di manzo
3 tartare di manzo da 50 gr. con gusti assortiti (o su richiesta n°1 tartare da 150 gr.)
13 €
Tagliere vegetariano
Burrata a Km “0” del caseificio acquaviva con insalata di pomodoro, pappa al pomodoro, crostino ai funghi di bosco, sformatino di verdure
10,50 €
Prosciutto di parma & Coccole fritte
Prosciutto crudo di parma 18+ mesi accompagnato da coccole fritte
13 €
Formaggi
Tagliere di formaggi misti servito con miele e confettura di frutta casereccia
14 €
Tagliere del Braciere
Mortadella con pistacchio, prosciutto crudo di parma 18+, sgambato toscano, salsiccia di cinghiale, tartare di manzo assortite, ricottina a “km 0” al cucchiaio del caseificio acquaviva, coccole fritte, cro-stini del braciere
(Consigliato per due persone)
(Consigliato per due persone)
17 €
Primi piatti
Strozzaprete al ragù toscano
7,50 €
Gnocchetti alla crema di patate al gorgonzola
Vegetariano
9 €
Strozzaprete con nduja e funghi di bosco
9 €
Pappardelle al cinghiale
10 €
Ravioli al pecorino di Pienza con cacio e pepe
10,50 €
Carbonara alla Braciere
con pancetta tesa di cinta senese
10 €
Pici al ragù bianco di cinta senese
10,50 €
Risotto dell’orto con croccante di crudo
Su richiesta, anche versione vegetariana
9,50 €
Secondi piatti
Galletto alla brace
1/2 busto, a porzione 350/400 gr
11 €
Cinghiale in salmì
11 €
Stinco alla birra
12 €
Bistecca di porco con cotenna
14 €
Gran grigliata Braciere
Manzo, trancio di galletto, rosticciana, salsiccia, scamerita, Wurstel
17 €
Filetto di manzo alla griglia
23 €
Filetto di manzo al pepe verde
23 €
Lombata di manzo “Tedesca”
4,80 €/hg
Lombata di manzo “Black Angus”
5,50 €/hg
Lombata di manzo “Sashi”
6 €/hg
Bistecca di Brontosauro (Tomahawk)
5,10 €/hg
“In mancanza della disponibilità dei prodotti freschi, le pietanze contrassegnate con l’asterisco *, verranno sostituite con prodotti congelati”