Menù di Terra

Antipasti

Cecina

Farinata di ceci

2 €

Antipasto di forno classico

Crostone con olio extravergine di oliva dei monti Pisani e crostone con pomodoro e cipolla

4 €

Antipasto di forno goloso

Crostone con pecorino e speck, crostone con salsiccia e stracchino

5 €

Antipasto toscano

Salumi tipici, pecorino, tortino di patate con fonduta di formaggi , crostino con ragù toscano, caponata di verdure con pinoli, cialda di pasta fillo con funghi champignon trifolati e grana

8,50 €

Marinata di manzo

Carpaccio di manzo con olio extravergine di oliva dei monti Pisani, grana e pomodorino fresco

9 €

Burrata

Burrata, prosciutto crudo toscano, pecorino dell’Amiata, tortello di pasta fritta ripieno con salsiccia e stracchino

12 €

Prosciutto bazzone

Prosciutto bazzone della Garfagnana, miele, pecorino dell’Amiata e saccottini fritti

13 €

Antipasto del macellaio

Misto di affettati con : salame piccante, pancetta tesa, salsiccia di cinghiale, buristo (mallegato), soppressata, prosciutto bazzone, bocconcini del buttero, crostini con i fegatini, pecorino dell’Amiata e focaccia casereccia con lardo

13 €

Primi piatti

Gnocchi al pesto di noci, radicchio e pecorino dell’Amiata

7,50 €

Tagliolini al ragù toscano

7,50 €

Paccheri salsiccia e funghi

8 €

Risotto in salsa di asparagi e speck

8 €

Carbonara alla Braciere

con pancetta tesa di cinta senese

8 €

Orecchiette alla Braciere

Orecchiette con rape e salsiccia mantecate con pecorino dell’Amiata

8 €

Pici al ragù bianco di cinta senese

8,50 €

Pappardelle al cinghiale

8,50 €

Ravioli al pecorino di Pienza con cacio e pepe

9 €

Secondi piatti

Galletto alla brace

10 €

Grigliata di maiale

Rosticciana, salsiccia, stinco, scamerita con salsa barbecue

10 €

Cinghiale in salmì

11 €

Filetto di maiale lardellato

Filetto di maiale con lardo di colonnata e timo

11 €

Bistecca di Cinta Senese alla griglia

12 €

Bistecca di Cinta Senese alla cacciatora

14 €

Gran grigliata Braciere

Manzo, trancio di galletto, rosticciana, salsiccia, scamerita, stinco con salsa barbecue

16 €

Filetto di manzo alla brace o al pepe verde

16 €

Bistecca di manzo nazionale alla brace

3,50 €/hg

Tagliata di manzo nazionale alla brace

4 €/hg

Bistecca di Brontosauro (Tomahawk) con patate al forno

4,50 €/hg

“In mancanza della disponibilità dei prodotti freschi, le pietanze contrassegnate con l’asterisco *, verranno sostituite con prodotti congelati”